Gaspacho de courgettes

Ingrédients:

4 petites courgettes bien fermes, 2 yaourts natures brassés, 6 feuilles de menthe, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de cumin en poudre, 1 pincée de piment d'Espelette

  • Lavez les courgettes et coupez les en cubes.

  • Plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis rafraichissez-les à l'eau froide.

  • Lavez la menthe et séchez la.

  • Mixez l'ensemble des ingrédients.

  • Servez frais.